Édulcorant naturel de Trehalose d'hydrate de carbone

Catégorie comestible de sucre de santé empêchant le vieillissement de l'amidon/de la saveur et d'odeur correctes/empêcher la dénaturation de protéine

Description

Trehalose est disaccharide d'irréductibilité constitué par deux molécules de glucose jointes avec le α, α-1, les clés 1. C'est un genre d'hydrate de carbone naturel sûr et fiable, est avec la représentation exceptionnelle pour la viabilité de cellules et l'activité de maintien de biomacromolecule, et a un honneur de « sucre de la vie » à la communauté scientifique. La douceur est seulement 45% de sucre granulé, le goût doux est modérée.

Le sucre de la vie

Trehalose a les fonctions de protection de non-spécificité pour beaucoup de biologies. Quelques insectes mettent en boîte non gelé et non-sec dans l'état de haut et de frais et la haute température et la perte d'eau, celle est parce qu'elles a le trehalose dans leurs corps. Ainsi il a le nom de SUCRE de la VIE dans le domaine de la science. Par exemple, l'usine de désert meurent presque quand elle est très sèche, cependant, quand elle rassemblement la substance d'activité de biologie, il réapparition, en tant que cette usine a le trehalose.

L'usine sèche	8 heures après l'eau	24 heures après l'eau

Applications

Dans l'industrie alimentaire

· Trehalose a la persistance plus longue de douceur en comparaison du sucrose.

· Sur l'addition du trehalose avant le séchage d'air, une grande variété de produits alimentaires ont été protégés contre la dénaturation, et le sucre a empêché la perte de composés volatils aromatiques, qui les produits alimentaires confer frais leur arome et saveur caractéristiques.

Dans l'industrie cosmétique

· Trehalose est employé dans une grande variété de produits cosmétiques comprenant des huiles de bain, des toniques de croissance de cheveux, et des crèmes hydratantes.

· L'efficacité du trehalose dans la lotion et les crèmes hydratantes protège la conservation de membrance et d'eau de cellules.

· En outre, le trehalose peut être incorporé aux produits cosmétiques pour augmenter leur stockage et pour masquer l'odeur de la substance active.

· Trehalose-contenir la solution de conservation d'organe a pu améliorer la stabilité de stockage.

· Trehalose est employé dans les produits thérapeutiques non seulement comme stabilisateur mais possède également plusieurs propriétés physiques et chimiques uniques qui peuvent augmenter son utilisation comme ingrédient sous les formes galéniques solides.

Trehalose

Trehalose est un édulcorant multifonctionnel trouvé naturellement, par exemple en miel, champignons, homard, crevette et nourritures produits utilisant le boulanger et la levure de brasseur. Le produit commercial est fait à partir de l'amidon par un processus enzymatique.

Douceur relative : Trehalose est aussi doux presque demi que le sucre de sucrose ou de table.

Métabolisme : Le métabolisme du trehalose est semblable à celui d'autres disaccharides. Le trehalose ingéré est hydrolysé au glucose et absorbé dans l'intestin grêle.

Capitaux : Trehalose a été montré pour obtenir une réponse très basse d'insuline et pour fournir l'énergie soutenue. En outre, le trehalose protège et préserve la structure cellulaire en nourritures et peut faciliter le procédé de congélation et de dégel de beaucoup de produits alimentaires par l'assistance à l'entretien de la texture désirée de la nourriture. Il est également thermostable.

Limitations : Puisque le trehalose est aussi doux seulement demi que le sucrose il est pour être employé pour la conservation de cellules que pour la douceur.

Applications : Trehalose peut être employé en boissons, y compris des jus de fruit, des purées et des remplissages, des barres de nutrition, surimi, des fruits et légumes déshydratés, et chocolat blanc pour des biscuits ou des pommes chips.

Sécurité : Trehalose a une longue histoire d'une utilité humaine. Des études nombreuses ont été entreprises pour soutenir sa sécurité.

Statut : Les USA Food and Drug Administration ont publié une lettre sans objection au généralement identifié en tant que statut sûr de (GRAS) pour le trehalose. Trehalose est approuvé le Japon, à Taïwan et la Corée. Il peut être employé dans la conservation des produits lyophilisés au Royaume-Uni.