Trehalose
Trehalose est un sucre naturel avec la fonctionnalité semblable au sucrose mais avec plus grand
Stabilité et moins de douceur. Les promoteurs de produit peuvent l'employer pour améliorer les produits existants ou pour créer les produits nouveaux innovateurs. Trehalose est un disaccharide non-réducteur se composant de deux molécules de glucose a lié le α, le α – 1,1. Il a l'excellente stabilité de processus et de produit fini. Trehalose est un sucre multifonctionnel. Sa douceur douce (sucrose de 45%), basse cancérogénicité, basse hygroscopicité, dépression geler point élevée, température de transition en verre élevée et propriétés de protection de protéine sont tout l'immense avantage aux technologues de nourriture. Trehalose est entièrement calorique, n'a aucun effet laxatif et après que l'ingestion soit décomposée dans le corps au glucose. Il a un index glycémique modéré avec la réponse emic de basse insuline.
L'application du trehalose
La crème fouettée peut employer le produit de trehalose et additionne 6% contre la crème épaisse ainsi que 6% de sucre, trehalose a une certaine fonction en crème fouettée, il est suivie comme belowed :
saveur de la crème 1.Enhances
rendement 2.Higher
3. ralentit la migration de l'eau
gel 4.Adds/stabilité de dégel
5.To entièrement dissolvent, ajoutent Trehalose pour se mélanger avant d'ajouter le sucre
6.To augmentent le gel/stabilité de dégel, augmentation
7.Trehalose à 10% et ajuster le sucre entier
8.content en crème plus de 15%
Vous veuillez vérifier comparez à l'essai dans notre laboratoire au trehalose et sans trehalose.
Sécurité : Trehalose a une longue histoire d'une utilité humaine. Des études nombreuses ont été entreprises pour soutenir sa sécurité.
Source
Trehalose est largement trouvé dans beaucoup d'animaux, de plantes et de micro-organismes comestibles en nature,
comme des champignons, les algues, les haricots, la crevette et la levure ont fermenté des nourritures.
Trehalose exerce un effet protecteur magique sur des organismes vivants et a la réputation
du « sucre de la vie ».
L'essai dans notre laboratoire de produit de trehalose
Selon le plat, ajoutez simplement comme ingrédient ou dissolvez dans l'eau pour employer. Additionnez simplement 0,5% à 5% en poids. Bien que le trehalose soit techniquement un sucre, une fois utilisé avec d'autres ingrédients le goût doux devient négligeable.
Certification de poudre de trehalose
La livraison du trehalose
Les applications de trehalose dans le diagramme en tant que ci-dessous :
Introduction de société
la société 1.The est située dans la zone de développement économique de Pingyuan (Shandong), qui est à l'intérieur du cercle économique de Pékin-Tianjin-Hebei et de Bohai.
2. en 2017, le revenu de ventes était 150 millions de yuan ; les bénéfices et les impôts étaient plus de 2 millions de yuans.
produits 3.Fermentation :
Trehalose, δ-glucolactone, acide gluconique, sirop de malt
4. La capacité de production est 15000 mts par mois
5.Institute de la microbiologie, académie des sciences chinoise ; Université de technologie de Qilu
6.Prize pour le progrès scientifique et technologique de Shandong (deuxième classe)
Le COA du trehalose comme suivi :
Certificat d'analyse
Produit : Trehalose Quantité : 20000KG
Sort non : 20200401 Date de production : 2020.04.01
Spécifications : GB/T23529-2009 Date d'échéance : 2022.9.30
| Termes |
Caractéristiques |
Résultat |
| Aspect |
Puissance fine, blanche, cristalline, inodore |
Passage |
| Formule moléculaire |
C12H22O11 • 2H20 |
|
| Analyse |
≥98.0% |
99,8% |
| Perte sur le séchage |
≤1.5% |
0,1% |
| PH |
5.0-6.7 |
6,5 |
| Résidu d'allumage |
≤0.05% |
0,00% |
| Chromaticité |
≤0.100 |
0,00% |
| Turbidité |
≤0.05 |
0,00% |
| Rotation optique |
+197°~+201° |
+199 |
| Pb (mg/kg) |
≤0.5 |
Qualifié |
| As (mg/kg) |
≤0.5 |
Qualifié |
| Moule et levure |
≤100cfu/g |
Absent |
| Comptage sur plaque total |
≤300 |
Qualifié |
| Coliformes |
≤30mpn |
Absent |
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