Poudre de Trehalose d'hygroscopicité d'additifs de résistance acide basse

Fonctions, applications

l nourritures, industrie de produits de soins de santé

1. La basse hygroscopicité, humidité forte tenant la capacité, empêchent le vieillissement d'amidon, renforcent le potentiel antigel

1) Empêchez l'absorption de l'humidité des nourritures, particulièrement pour la nourriture qui contient de moins d'eau, pourrait stabiliser sa qualité, empêche déformer et devenir collante

Applications : les casse-croûte, céréale, pâtisserie de farine de riz, sucrerie, épices, biscuits, gaufre, solide boit, sucrerie laiteuse, pâte de haricot, fruits de mer secs, poissons secs, varech, etc.

2) Trehalose est stable en substances alimentaires acides, ne décompose pas en glucose et fructose pour augmenter l'absorption de l'humidité du produit

Applications : le bonbon dur, sucrerie molle, sucrerie remplie, gelée, jus boit, sport boit, etc.

3) Trehalose remplacent le sucrose pour être la décoration extérieure des nourritures, n'absorbent pas l'humidité pour fondre et devenir collant

Applications : pain, biscuits, nourritures de boulangerie, beignet, souffle, tarte, comprimé dragéifié, pudding, etc.

4) La gelée produite avec le trehalose contient beaucoup d'humidité, l'aspect est moite, mais ne pas absorber l'humidité, la saveur de fruit et le parfum exceptionnels, gras non doux

5) Trehalose a la bonne humidité tenant la capacité. Il ralentit la migration des chaînes moléculaires, réduit le taux vieillissant d'amidon, améliore la représentation de gel de l'amidon

Applications : pain, pain cuit à la vapeur, petit pain bourré cuit à la vapeur, nouille, d'autres nourritures qui contient l'amidon

6) Trehalose a la basse hygroscopicité, ne cause pas la réaction maillard, appropriée pour être excipient pour des nourritures de comprimé

Application : pâte feuilletée, comprimé de sucre, comprimé de lait, comprimé végétal, comprimé de fruit, sucrerie de comprimé, etc.

2. La résistance thermique, résistance acide, représentation de congélation améliorée, trehalose est la plus stable du disaccharide naturel

1) Employez le trehalose dans les boissons chaudes, aidez à augmenter la stabilité des boissons, empêchez la turbidité de boisson due à la haute température

2) En boissons acides, le trehalose peut exister stablement, ne pas décomposer et aucune réaction maillard

3) Trehalose peut remplacer le sucrose, réduit le point de congélation de la crème glacée et d'autres produits congelés. Il peut être employé en aliments surgelés et sucrerie surgelée pour produire le nouveau glaçage, et produit une saveur unique et délicieuse

4) Trehalose est stable, mais peut être absorption digestive par le corps, remplace l'itol et les oligosaccharides non digestibles pour empêcher la diarrhée

Application : substances alimentaires acides, boissons acides, boissons chaudes, café, crème glacée, nourritures qui ont besoin de traitement à hautes températures dans la production, d'autres nourritures qui ont besoin de chaleur et de gel, etc.

3. Aucun colorability, trehalose ne cause la réaction maillard

1) Trehalose est un genre de saccharide non-réducteur, ne cause pas la réaction maillard qui causera le brunissement

2) Employez le trehalose en nourritures frites, empêchez la réaction maillard, empêchez les nourritures frites d'être trop foncées, faites les nourritures ne pas absorber l'humidité et ne pas se décolorer

Applications : la pâte feuilletée, comprimé de sucre, comprimé de lait, comprimé végétal, comprimé de fruit, a fait frire des nourritures, des casse-croûte frits, etc.

4. La température de transition en verre élevée, de forte stabilité, empêchent la carie dentaire

1) La température de transition en verre de Trehalose est 115℃

2) Ajoutez le trehalose en nourriture, il peut augmenter la température de transition en verre des nourritures, qui fait la nourriture dans un état plus stable, aide pour conserver la nourriture fraîche, facile pour le stockage

3) Trehalose ne produit pas le glucane insoluble dans la bouche, empêchent l'adhérence du glucane insoluble produite par le sucrose, empêchent la carie dentaire

Applications : sucrerie avec l'abondance du jus, sucrerie de miel, sucrerie de xylitol, sucrerie sans sucrose, sucrerie liquide remplie, sucrerie de casse-croûte, sucrerie molle, gelée, sucrerie de fruit, sucrerie végétale, sucrerie de lait, d'autres sucreries, etc.

5. Modifiez ou couvrez le goût, améliorez, enlevez ou accroissez l'odeur spéciale et le goût des nourritures

1) Augmentez l'arome de nourritures, de la saveur de la soupe à fruits de mer et du goût salin

Applications : la confiture de fruit, conserves au vinaigre, a fermenté le haricot, la pâte de piments, etc. vides.

2) Ramollissez-vous et couvrez les mauvaises saveurs, réduisez le goût astringent et amer, acidité de facilité

Applications : le café, chocolat, thé boit, jus boit, bière, etc.

3) Améliorez le goût doux d'autres édulcorants, comme la couverture l'amertume prolongée du stevioside

Applications : édulcorants composés (stevioside, sucrose, aspartame, saccharine, etc.)

4) Enlevez et couvrez la saveur d'unpleasure de nourriture, comme la vitamine B, herbe chinoise, saveur fermentée, saveur rance

Applications : Suppléments de la vitamine B, suppléments d'herbe, nourriture en boîte, etc.

5) Empêchez et couvrez l'odeur de poisson des fruits de mer, lait, produits à base d'oeufs, produits de haricots, et maintenez-les frais, améliorez leur goût

Applications : produits de produit et à base d'oeufs laitiers, produits de haricots, produits de fruits de mer, et transport des seefoods, lait, produits à base d'oeufs, produits de haricots

7) Empêchez le goût aigre et aigre de l'huile de table et de la nourriture grasse