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Détails sur le produit:
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Nom de produit: | trehalose | Utilisation: | sauces |
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L'autre nom: | Sucre de Trehalose | Fonction 1: | Réduit la migration de l'eau suite à la congélation et au dégel |
Fonction 2: | Reduces a fait cuire l'odeur de lait | Paquet: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
marque: | Huiyang | Certification: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Fonction 3: | Résistance de congélation Adds | ||
Surligner: | Poudre de 8 % Trehalose,Poudre de 2% Trehalose,Poudre de Trehalose de produit de sauces |
Trehalose
Trehalose maintient et augmente la qualité originale de nourriture et de boisson, aidant des formulators pour développer les produits qui goûtent et sentent aussi bons qu'ils regardent. Avec des avantages pour la saveur, la texture et la fraîcheur, trehalose fournit une expérience multi-sensorielle. Un ingrédient unique trouvé en nature, trehalose offre la multifonctionnalité à travers un large éventail d'applications, aidant à mettre en évidence le meilleur dans vos produits.
L'application du trehalose dans l'industrie de sauces
La boîte de trehalose utilisée dans l'usine de sauces, les sauces que les produits a beaucoup de sortes, trehalose peut ajouter le trehalose de 2% – de 8%.
Trehalose a plusieurs fonctions dans le produit de sauces, il est suivi dans le côté ci-dessous :
Il y a le besoin à noter dans le processe de faire des sauces, le trehalose doit s'ajouter juste après la farine et le mélange liquide sont complètement gélatinisés.
Le processe de faire des sauces suit en tant que ci-dessous :
3 sauces faciles à tahini
INGRÉDIENTS
Sauce épicée à tahini de Gochujang :
Sauce à tahini de betterave :
Citron et Basil Tahini Sauce conservés :
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INSTRUCTIONS
1.To font la sauce épicée à tahini de gochujang :
Ajoutez le tahini, le gochujang et la sauce de soja à une cuvette. Lentement batteur dans l'eau, à la fois, jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Goûtez et ajustez les assaisonnements sur votre aimer : ajoutez plus de gochujang pour le spiciness, plus de sauce de soja pour la salure, et plus ou moins d'eau pour la cohérence.
2.To font la sauce à tahini de betterave :
Dans un robot ménager ou un mélangeur, combinez la betterave et le tahini. Impulsion jusque rudement à combiner. Avec la machine dessus, lentement bruine dans l'eau et mélange jusqu'à lisse. Transfert à une cuvette et à un batteur dans le jus de citron, l'ail râpé et le sel. Goûtez et ajustez sur votre aimer.
3.To font le citron et la sauce conservés à tahini de basilic
Dans un robot ménager ou un mélangeur, légumineuses pour combiner le tahini, citron conservé et feuilles de basilic. Avec la machine dessus, lentement bruine dans l'eau et jus de citron. Goût et saison avec du sel et le poivre.
Sécurité : Trehalose a une longue histoire d'une utilité humaine. Des études nombreuses ont été entreprises pour soutenir sa sécurité.
Selon le plat, ajoutez simplement comme ingrédient ou dissolvez dans l'eau pour employer. Additionnez simplement 0,5% à 5% en poids. Bien que le trehalose soit techniquement un sucre, une fois utilisé avec d'autres ingrédients le goût doux devient négligeable.
Pour le riz de sushi : ajoutez 1 cuillerée à soupe (10 grammes) de Treha Trehalose à 450 grammes de riz cru.
AVANTAGES : maintient l'humidité pour garder « juste » la fraîcheur préparée.
Applications | Niveau d'utilisation | Avantages | Notes |
Chocolat |
Truffe : Remplacez 50% de sucre
Ganache : Remplacez 20% de sucre |
Empêche le rétrécissement en maintenant l'humidité Améliore le formability et le caractère réalisable
Réduit des odeurs non désirées de cacao passionné Protège des lipides en chocolat avec la haute matière grasse du lait |
Une fois utilisée avec du sucre, la viscosité peut avoir besoin d'une certaine surveillance due à la propriété de cristallisation de Trehalose |
Sucreries et sucrerie Revêtement |
Pour le caramel mou : Remplacez 30% de sucre
Pour le nougat : Remplacez 20% de sucre
Pour le revêtement de sucrerie sur des écrous : Remplacez 67% de sucre |
Augmente des saveurs des ingrédients frais (les saveurs de fruit) Augmente la couleur naturelle des ingrédients frais
Stabilité accrue due à la réduction de « viscosité »
Revêtement clair et brillant dû à la propriété non-caramélisante Aides réduire brûler pendant le casserole-revêtement avec du sucre |
Pour augmenter la stabilité, Trehalose devrait être plus de 70% du contenu entier de sucre
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Desserts surgelés |
Crème glacée : Remplacez 15 - 40% de sucre Sorbet : Additionnez 5 – 8% |
Effet dans la bouche de lissoir créé par la formation des cristaux de glace plus fins
Augmente des saveurs de crème et de fruit |
Ajustez brix entre 26% et 30% au sorbet |
Confitures/conserves |
Remplacez 20 – 25 % de sucre |
Augmente et égalise le profil de saveur de fruit
Maintient la couleur naturelle des ingrédients |
Ajustez le contenu de sucre pour obtenir la douceur désirée |
Desserts surgelés |
Crème glacée : Remplacez 15 - 40% de sucre Sorbet : Additionnez 5 – 8% |
Effet dans la bouche de lissoir créé par la formation des cristaux de glace plus fins
Augmente des saveurs de crème et de fruit |
Ajustez brix entre 26% et 30% au sorbet |
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Téléphone: +86-13385340181