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D- Trehalose pour ajoute la résistance de congélation

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Chine Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd certifications
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D- Trehalose pour ajoute la résistance de congélation

D- Trehalose pour ajoute la résistance de congélation
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Image Grand :  D- Trehalose pour ajoute la résistance de congélation

Détails sur le produit:
Lieu d'origine: FABRIQUÉ EN CHINE
Nom de marque: Huiyang
Certification: HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001
Numéro de modèle: HY-WJ-026
Conditions de paiement et expédition:
Quantité de commande min: 1000 kilogrammes
Prix: USD 1.2/kg---USD1.8/kg
Détails d'emballage: 20KG/BAG, 25KG/BAG
Délai de livraison: 5-10 jours
Conditions de paiement: L/C, T/T
Capacité d'approvisionnement: 15000tons par an

D- Trehalose pour ajoute la résistance de congélation

description de
Nom de produit: trehalose Utilisation: pâte lisse pour le produit sec profond
L'autre nom: Sucre de Trehalose Fonction 1: Maintient le revêtement croquant croustillant
Fonction 2: Résistance de congélation Adds Paquet: 20KG/BAG, 25KG/BAG
marque: Huiyang Certification: HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001
Surligner:

trehalose de 5% d

,

Contre le trehalose de la farine d

 

 

Trehalose

 

Trehalose maintient et augmente la qualité originale de nourriture et de boisson, aidant des formulators pour développer les produits qui goûtent et sentent aussi bons qu'ils regardent. Avec des avantages pour la saveur, la texture et la fraîcheur, trehalose fournit une expérience multi-sensorielle. Un ingrédient unique trouvé en nature, trehalose offre la multifonctionnalité à travers un large éventail d'applications, aidant à mettre en évidence le meilleur dans vos produits.

 

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L'application du trehalose dans la pâte lisse pour l'industrie sèche profonde

 

La boîte de trehalose utilisée dans la pâte lisse pour l'usine sèche profonde, la pâte lisse pour les produits secs profonds a beaucoup de sortes, trehalose peut additionner 5% contre la farine.

 
 

Trehalose a plusieurs fonctions dans la pâte lisse pour le produit sec profond, il est suivi dans le côté ci-dessous :

 

revêtement 1.Maintains croquant croustillant
résistance 2.Adds de congélation
 
 

Il y a besoin à noter dans le processe de faire la pâte lisse du produit sec profond, boîte de trehalose pour la texture croustillante, ramène la teneur en eau des ingrédients et cuire à la friteuse entre le °C 140 au °C 160 (°F 284 à 320°F)

 

Ingrédients

  • 2 grands oignons, coupe en ronds 1⁄2-inch
  • 2 litres d'huile d'arachide
  • farine tout usage de 1 tasse
  • fécule de maïs de la tasse 1⁄2
  • 1 poudre à lever de cuillère à café
  • bicarbonate de soude de la cuillère à café 1⁄4
  • paprika de la cuillère à café 1⁄2
  • 3/4 tasse lumière-a assaisonné la bière (telle que PBR ou Budweiser), glacée
  • vodka de preuve de 1/4 tasse 80
  • Sel cacher
  •  

Directions

  • Séparez les ronds d'oignon dans différents anneaux. L'endroit dans un sac de taille d'un gallon de congélateur de tirette-serrure et les a mis dans le congélateur jusque complètement à congelé, au moins 1 heure (ils peuvent rester dans le congélateur pour jusqu'à 1 mois).

 

  • Si prêt à faire frire, enlever les anneaux d'oignon du sac de congélateur, le transfert dans une cuvette, et le dégel sous l'eau courante tiède. Transférez à une plaque de cuisson bordée garnie d'une serviette de cuisine propre ou de plusieurs couches de serviettes de papier et séchez les anneaux complètement. Épluchez soigneusement la membrane semblable au papier intérieure de chaque anneau et jetez (les anneaux seront très souples). Mis de côté.

 

  • Préchauffez l'huile à 375°F dans un grand wok ou un four néerlandais au-dessus de la chaleur à hauteur de milieu. Combinez la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, et le paprika dans une cuvette et un batteur moyens ensemble. Combinez la bière et la vodka dans une petite cuvette.

 

  • Ajoutez lentement le mélange de bière au mélange de farine, battant constamment jusqu'à ce que la pâte lisse ait la texture de la peinture épaisse (vous ne pouvez pas avoir besoin de toute les bière). La pâte lisse devrait partir d'une traînée si vous vous égouttez la de nouveau dans la cuvette outre du batteur. Faites pas l'overmix ; quelques petits morceaux sont CORRECTS. L'anneau d'oignon de l'immersion une dans la pâte lisse, veillant que toutes les surfaces sont enduites, la dégagent, laissant l'égouttement excédentaire de pâte lisse, et l'ajoutent à l'huile chaude en l'abaissant lentement dedans avec vos doigts jusqu'à juste un côté colle, alors le laissant tomber dedans. La répétition jusqu'à la moitié des anneaux sont dans l'huile. Friture, renversant les anneaux à mi-chemin en faisant cuire, jusqu'à ce qu'ils soient brun profondément d'or, environ 4 minutes. Transférez les anneaux dans un grand bol mélangeur garni des serviettes de papier et du lancer tout en arrosant le sel au-dessus de eux. Les anneaux frits peuvent être placés sur un support sur une plaque de cuisson bordée et ont maintenu chaud dans un four 200°F tandis que vous faites frire les anneaux restants. Servez les anneaux immédiatement.

 

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Sécurité : Trehalose a une longue histoire d'une utilité humaine. Des études nombreuses ont été entreprises pour soutenir sa sécurité.

 

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Source
Trehalose est largement trouvé dans beaucoup d'animaux, de plantes et de micro-organismes comestibles en nature,
comme des champignons, les algues, les haricots, la crevette et la levure ont fermenté des nourritures.
Trehalose exerce un effet protecteur magique sur des organismes vivants et a la réputation
du « sucre de la vie ».
 
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L'essai dans notre laboratoire de produit de trehalose
 

Selon le plat, ajoutez simplement comme ingrédient ou dissolvez dans l'eau pour employer. Additionnez simplement 0,5% à 5% en poids. Bien que le trehalose soit techniquement un sucre, une fois utilisé avec d'autres ingrédients le goût doux devient négligeable.

Pour le riz de sushi : ajoutez 1 cuillerée à soupe (10 grammes) de Treha Trehalose à 450 grammes de riz cru.
AVANTAGES : maintient l'humidité pour garder « juste » la fraîcheur préparée.

 
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Certification de poudre de trehalose
 
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La livraison du trehalose
 
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Les applications de trehalose dans le diagramme en tant que ci-dessous :
 
 
Applications Niveau d'utilisation Avantages Notes

 

 

 

Chocolat

 

Truffe : Remplacez 50% de sucre

 

Ganache : Remplacez 20% de sucre

Empêche le rétrécissement en maintenant l'humidité

Améliore le formability et le caractère réalisable

 

Réduit des odeurs non désirées de cacao passionné

Protège des lipides en chocolat avec la haute matière grasse du lait

Une fois utilisée avec du sucre, la viscosité peut avoir besoin d'une certaine surveillance due à la propriété de cristallisation de Trehalose

 

 

 

 

Sucreries et sucrerie


Revêtement

 

Pour le caramel mou : Remplacez 30% de sucre

 

Pour le nougat : Remplacez 20% de sucre

 

Pour le revêtement de sucrerie sur des écrous :

Remplacez 67% de sucre

Augmente des saveurs des ingrédients frais (les saveurs de fruit)

Augmente la couleur naturelle des ingrédients frais

 

Stabilité accrue due à la réduction de « viscosité »


 Revêtement stable

 

Revêtement clair et brillant dû à la propriété non-caramélisante

Aides réduire brûler pendant le casserole-revêtement avec du sucre

Pour augmenter la stabilité, Trehalose devrait être plus de 70% du contenu entier de sucre

 

 


Peut être appliqué aux écrous crus

 

Desserts surgelés

Crème glacée :

Remplacez 15 - 40% de sucre

Sorbet : Additionnez 5 – 8%

Effet dans la bouche de lissoir créé par la formation des cristaux de glace plus fins

 

Augmente des saveurs de crème et de fruit

Ajustez brix entre 26% et 30% au sorbet

 

Confitures/conserves

Remplacez 20 – 25 % de sucre

Augmente et égalise le profil de saveur de fruit

 

Maintient la couleur naturelle des ingrédients

Ajustez le contenu de sucre pour obtenir la douceur désirée

 

Desserts surgelés

Crème glacée :

Remplacez 15 - 40% de sucre

Sorbet : Additionnez 5 – 8%

Effet dans la bouche de lissoir créé par la formation des cristaux de glace plus fins

 

Augmente des saveurs de crème et de fruit

Ajustez brix entre 26% et 30% au sorbet

Coordonnées
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd

Personne à contacter: Angelwei

Téléphone: +86-13385340181

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