Détails sur le produit:
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Nom de produit: | trehalose | Aspect: | Poudre blanche |
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Certification: | OU,FDA,KOSHER,MUI,HALAL,SGS,ISO22000,ISO9001,ISO14001,ISO22000 | Catégorie: | Nourriture/cosmétiques/industrie pharmaceutique |
Couleur: | Blanc pur | Utilisation: | Sweetner |
Pureté: | >Minute de 99% | ||
Surligner: | Édulcorant de Trehalose de sucrose de 45%,édulcorant de Trehalose de FDA,édulcorant de Trehalose de poudre |
Trehalose 98-100% pur, catégorie comestible, construite en Chine par Dezhou Huiyang, 99%min, CAS NO.6138-23-4
Caractéristiques du produit
1. Trehalose 98-100% pur, catégorie comestible, construite en Chine par Dezhou Huiyang.
2. Trehalose est un sucre multifonctionnel. Sa douceur douce (sucrose de 45%), bas cariogenicity, basse hygroscopicité, dépression geler point élevée, température de transition en verre élevée, et propriétés de protection de protéine sont tout l'immense avantage aux technologues de nourriture. Trehalose est entièrement calorique, n'a aucun effet laxatif, et après que l'ingestion soit décomposée dans le corps au glucose. Il a un index glycémique modéré avec une basse réponse insulinemic.
3. Trehalose, comme d'autres sucres, peut être employé sans restriction dans un large éventail de produits alimentaires comprenant les boissons, le chocolat et la confiserie, les produits de boulangerie, les aliments surgelés, les céréales de petit déjeuner, et les laitages.
Propriétés de trehalose
1. Bas cariogenicity
Trehalose a été entièrement examiné sous chacun des deux in vivo et le système cariogénique in vitro, ainsi il a sensiblement réduit le potentiel cariogénique.
2. Douceur douce
Trehalose est seulement 45% aussi doux que le sucrose. Il a un profil propre de goût
3. Basse solubilité et excellent cristallin
l'Eau-solubilité du trehalose est aussi haute que le maltose tandis que la cristalinité est excellente, ainsi il est facile de produire la basse sucrerie hygroscopique, le revêtement, la confiserie molle, etc.
4. La température de transition en verre élevée
La température de transition en verre du trehalose est 120°C, qui fait l'idéal de trehalose comme protéine protectant et idéalement adapté comme transporteur pour des saveurs séchées au vaporisateur.
Application de Trehalose
1. Chinois/dim sum de style occidental
NOM | FONCTION | TREHALOSE/SUGAR |
Gâteau de lune (bourrage) | Hydrater, douceur doux, pour réduire de manière significative le doux et fatigué, anti-vieillissement, pour prolonger la durée de conservation de produit | Trehalose explique le montant total de sugar20%---35% |
Bourrage de dessert (pâte de haricot, etc.) | La basse douceur, la douceur améliorée, durée de conservation prolongée, pour empêcher vieillissant, hydratant et empêcher l'écoulement des eaux, obtiennent un bourrage plus serré | Trehalose explique le montant total de sugar25%---50% |
Pâtisserie occidentale (gâteau de pain) | La basse douceur, gardent la texture doucement, empêcher le vieillissement d'amidon, bon goût, non-coloration, hydratant et empêcher l'absorption d'humidité, prolongez la durée de conservation, augmentent la stabilité thermique ; | Trehalose explique 10% de sucre total - 30%, ou ou en ajoutant la quantité de farine 3-8% pour remplacer une partie du sucre |
gâteaux de glace, boulettes, les graines de sésame | Pour empêcher le vieillissement d'amidon, le dépôt peut également maintenir le sens de Q | Trehalose explique l'amidon 2% - 5% |
2. Casse-croûte de sucrerie
NOM | FONCTION | TREHALOSE/SUGAR |
Gelée, pudding | Améliorez le goût, basse douceur, après consommation d'aucun goût, gel stable, pour empêcher l'absorption d'humidité, pour empêcher le brunissement | Trehalose explique le montant total de sucre 30%---40% |
Caramel | La basse douceur, améliorent le goût, améliorent le sens de la crème | Environ 5% |
Sucre croquant | Pour empêcher l'absorption d'humidité, la basse douceur, améliorent le goût, couverture vers le haut de l'odeur, augmentent la résistance thermique, résistance acide | À des fins différentes 1%--6% |
Jus/fondant | La basse douceur, gardent l'humidité, empêchent l'absorption d'humidité | Trehalose remplace le sirop de fructose de 10% |
Comprimés de sucre | Basse douceur, comme excipient pour empêcher l'absorption d'humidité et pour améliorer le goût | 25%---100% |
Chewing-gum | La basse douceur, diamants, donnant le sens d'humidité, d'empêcher durcir, couvrent l'odeur | Trehalose explique le montant total de sucre 10%---25% |
Chocolat | La basse douceur, améliorent le goût, gardent la saveur | Trehalose explique le montant total de sucre 1%--15% |
Casse-croûte dragéifiés | Gardez le goût croquant, empêcher l'absorption d'humidité, basse douceur, brillante, odeur d'huile de couverture pour améliorer le goût, empêchez la dénaturation de protéine, goût équilibré, graisse d'augmentation | Additionnez 1 à 10% du nombre de matières premières |
3.Drink
NOM | FONCTION | TREHALOSE/SUGAR |
Boisson solide | Ajustez le goût équilibré, couvrez ou réduisez l'amertume, ajustez la douceur pour réduire la douceur, de sorte que la poudre avec la dispersion d'huile, pouvez stabiliser les particules, pour empêcher brunir et améliorer la saveur. | 1--5% |
Boissons de sports | Après le boire le sucre de sang a augmenté lentement, la crête est également très bas, abaissent le temps est plus long, l'énergie pour fournir durer | 8-10% |
Jus de fruit | Améliorez la saveur, (pour améliorer le jus de fruit), pour empêcher la décoloration, améliorez la douceur, couvrez l'astringence | 0,5%--2% |
Thé, boissons végétales | Il y a inhibition de goût astringent vert, masquent le goût amer de l'effet | 1% |
Boissons de lait | Améliorez la douceur, couvrez le goût amer des minerais, ajustez l'aigre | 1-3% |
Lait de soja | Ajustez la saveur, empêchez l'odeur des haricots | 2-5% |
Vin de fruits, vin de liqueur | Éléments nutritifs stables, basse douceur, astringence de couverture, pour empêcher brunissement | 2-8% |
produits 4.Rice
NOM | FONCTION | Suggérez le dosage |
Nourriture de riz | Empêchez le durcissement par vieillissement, maintenez doux et résistant au froid, gardez la forme de grain, empêchez la flaque de jus de riz, améliorer le goût, améliorer la saveur, empêchez l'odeur, empêchez le goût de mètres de Chen. | Par la quantité de riz 1%-5% |
Nourriture de farine | Empêchez le vieillissement, améliorez le goût, pour empêcher le goût de ficelle, pour empêcher le débordement de jus de pâtes collant | Par la quantité de farine 1%-5% |
Cuisson | Basse douceur, pour empêcher le vieillissement, se ramollissant | Trehalose explique le montant total de sucre 10%---30% |
Gâteau de riz | Améliorez le goût, améliorez le goût, basse douceur, pour empêcher le vieillissement, accentuez la saveur | Trehalose explique le montant total de sucre 30%---40% |
5. Produits aquatiques de fruits de mer
NOM | FONCTION | Suggérez le dosage |
Produits de transformation de la viande de bétail et de volaille | Améliorez la tolérance de congélation, protégez la protéine, pour empêcher la formation de la décomposition d'acide gras de l'odeur de viande | 2%--8% |
Traitement aquatique de produits (poissons, surimi, poissons et ses produits finis) | Améliorez la tolérance de congélation, protégez la protéine, pour empêcher la déshydratation, le ramollissement, l'inhibition de l'odeur de putréfaction de poissons, pour maintenir la flexibilité et le goût frais, d'empêcher le vieillissement pour améliorer le goût, pour empêcher l'atrophie de tissu | 2%---8% |
Filets de poissons grillés | Couvrez l'odeur de poissons, améliorez le goût, pour empêcher durcir, pour maintenir l'activité de l'eau, pour empêcher la décoloration | 2%---8% |
Algue chevronnée | Pour empêcher l'humidité, améliorez le goût, basse douceur | 5% de la solution de assaisonnement |
6. Légumes et produits à base de fruits
NOM | FONCTION | Suggérez le dosage |
Fruits secs | La basse douceur pour empêcher l'humidité, améliorent la perception, réhydration rapidement | Trehalose explique le montant total de sucre 30% |
Confiture | Basse douceur, saveur améliorée | Trehalose explique le montant total de sucre 10%-30% |
Légumes déshydratés | Excellente représentation de réhydration pour empêcher la décoloration | Remplacez complètement l'original comme agent protecteur de glucose, sorbitol, sucrose |
7. Condiment
NOM | FONCTION | Suggérez le dosage |
Sauces | La basse douceur, effet de gel stable, pour empêcher la décoloration, améliorent la saveur | Trehalose explique le montant total de sucre 30% |
Conserves au vinaigre | Améliorez le goût, maintenez la saveur, gardez l'humidité, empêchez le brunissement | 0,5%--3% de la solution de assaisonnement |
Matériel de poudre de soupe | Empêchez le goût amer de quelques acides aminés, ajustez la douceur, empêcher brunir, empêchez le vieillissement d'amidon, améliorer la dispersion de la poudre | 1%--5% |
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