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Détails sur le produit:
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Nom de produit: | Additif Trehalose organique | N ° CAS.: | 6138-23-4 |
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D'autres noms: | alpha-d-Glucopyranosyl-alpha-D-GLUCOPYRANOSIDe | MF: | C12H22O11.2 (H2O) |
Poids moléculaire: | 378,33 | Fonction 1: | capacités de conservation de hautes eaux |
Fonction 2: | Empêchez l'absorption d'humidité | Fonction 3: | Basse douceur |
Surligner: | Trehalose organique de d anhydre,Trehalose de l'additif d anhydre,6138-23-4 trehalose organique |
Additif Trehalose et D-Trehalose organiques CAS anhydre 6138-23-4
Introduction
Nom de produit : Trehalose
CAS No. : 6138-23-4
D'autres noms : alpha-d-Glucopyranosyl-alpha-D-GLUCOPYRANOSIDe
MF : C12H22O11.2 (H2O)
Poids moléculaire : 378,33
Trehalose, également connu sous le nom de mycose ou tremalose, est un disaccharide alpha-lié naturel constitué par un α, lien de α-1,1-glucoside entre deux unités de α-glucose. En 1832, H.A.L. Wiggers a découvert le trehalose dans un ergot de seigle de seigle, et en 1859 Marcellin Berthelot l'a isolé de la manne de trehala, une substance faite par des charançons, et l'a appelé trehalose. Il peut être synthétisé par des bactéries, des champignons, des plantes, et des animaux invertébrés. Il est impliqué dans l'anhydrobiosis - les ofplants et les animaux de capacité pour faire face à des périodes prolongées de dessication. Il a des capacités de conservation de hautes eaux, et est employé en nourriture et cosmétiques. On pense le sucre pour former des ascells d'une phase de gel déshydratent, qui empêche la rupture des organelles internes de cellules, en les éclissant effectivement en position. La réhydration permet alors à l'activité cellulaire normale d'être reprise sans commandant, les dommages mortels qui suivraient normalement un cycle de déshydratation/réhydration. Trehalose a l'avantage supplémentaire d'être un antioxydant. L'extraction du trehalose était une difficile et le processus coûteux, mais, récemment, la société de Hayashibara (Okayama, Japon) a confirmé une technologie peu coûteuse d'extraction d'amidon pour la production en série. Trehalose actuellement est employé pour un large éventail des applications.
Fonction
Trehalose a des capacités de conservation de hautes eaux, et est employé en nourriture et cosmétiques. On pense le sucre pour former des ascells d'une phase de gel déshydratent, qui empêche la rupture des organelles internes de cellules, en les éclissant effectivement en position. La réhydration permet alors à l'activité cellulaire normale d'être reprise sans commandant, les dommages mortels qui suivraient normalement un cycle de déshydratation/réhydration.
Trehalose a l'avantage supplémentaire d'être un antioxydant. L'extraction du trehalose était un processus difficile et coûteux. Trehalose actuellement est employé pour un large éventail des applications.
1. Il a des capacités de conservation de hautes eaux, et est employé en nourriture et cosmétiques. On pense le sucre pour former des ascells d'une phase de gel déshydratent, qui empêche la rupture des organelles internes de cellules, en les éclissant effectivement en position. La réhydration permet alors à l'activité cellulaire normale d'être reprise sans commandant, les dommages mortels qui suivraient normalement un cycle de déshydratation/réhydration.
2. Trehalose a l'avantage supplémentaire d'être un antioxydant. L'extraction du trehalose était un processus difficile et coûteux. Trehalose actuellement est employé pour un large éventail des applications.
Application :
Produits de 1 boulangerie et occidental - produits de gâteaux de style
2 produits de bonbons
3 produits de pudding et de glace
4 boissons
Légumes et riz | |||
Applications | Niveau d'utilisation | Avantages | Notes |
Légumes secs |
Légumes de manteau même avec Trehalose et vapeur pendant cinq minutes avant le séchage |
Maintient le regard naturel des légumes en protégeant la structure cellulaire
Alternative meilleur marché à la lyophilisation chère
Aides maintenir des activités antioxydantes
Réhydrate plus rapidement |
Travaux bien pour les pommes de terre, les pommes, les potirons et les carottes secs |
Produits de pomme de terre |
Soak a épluché des pommes de terre dans une solution de 10% Trehalose pendant 30 minutes ou plus longtemps |
Prolonge la durée de conservation en retardant la régression d'amidon
Empêche la décoloration |
Le besoin de mai d'ajuster le temps de trempage selon la variété de superficie de pomme de terre et |
Riz cuit |
Additionnez 2-3% contre le riz cru avant la cuisson dans un cuiseur de riz |
Garde la texture fraîche même sous la réfrigération
Régression et durcissement d'amidon de retards |
La concentration peut être augmentée jusqu'à 5%
Optimal pour le riz moyen de grain et le riz court de grain
Recettes de riz de sushi disponibles |
Articles | Spécifications | Résultat |
Aspect | Cristal blanc avec un goût doux, pratiquement inodore | Cristal blanc avec un goût doux |
Analyse | Moins de 98% | 99,5% |
Perte sur le séchage | Moins de 2,0% (60.5h) | 1,55% |
Cendre totale | Moins de 0,06% | 0,046% |
Avance | Moins que 1mg/kilo | 0.757mg/kilo |
Arsenic | Moins que 1mg/kilo | 0.893mg/kilo |
Coliforme | Moins que 30MPN/100g | 28MPN/100g |
PH | 5.0-6.7 | 6,35 |
Comptes aérobies totaux | Moins que 400CFU par gramme | 105 CFU par gramme |
Salmonelles | Négatif | Négatif |
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Téléphone: +86-13385340181