1.Trehalose est le trehalose de grande pureté (98%) — un basé sur usine, un ISO22000, ISO9001, ISO14001, cacher et Viande halal-certifié, ingrédient de nourriture de non-GMO* avec la capacité naturelle étonnante de prolonger beaucoup d'aspects de fraîcheur.
nourriture 2.Fresher
Bien que tous les âges de nourriture, aides de trehalose maintenir l'intégrité naturelle des aliments cuits, crus et surgelés plus longue avec les avantages significatifs à la saveur, à la texture, à la couleur et au croustillance-service informatique réduise même la brûlure de congélateur !
gel 3.Reduces/dommages de dégel
décoloration 4.Inhibits des fruits et des légumes
dénaturation 5.Inhibits des protéines
6. propriétés de liaison d'eau/conservation
régression de l'amidon 7.Inhibits
catégories 8.Service
Découvrez le secret à préserver la fraîcheur, à accroître la saveur et à améliorer la texture dans les plats doux et savoureux à travers la gamme complète des catégories de service d'alimentation.
9.Grab-and-Go est conduit par les consommateurs temps-affamés recherchant les nourritures tout préparées de haute qualité. Le trehalose souple peut aider à prolonger la fraîcheur d'un bout de l'affaire à l'autre.
Etant donné la forte demande pour la nourriture rapide qui n'est pas « les aliments de préparation rapide, » de pourquoi est-il si difficile de profiter grippage-et-vont-il ? Le fait est : les nourritures préparées se fanent rapidement. La couleur, croustillance, humidité, texture, arome égal est rapidement compromise, ainsi si c'est nourriture tout préparée trouvée dans la section chaude de nourriture de l'épicerie ou dans le cas froid du C-magasin, dans la plupart des cas, la nourriture qui est tenue pour n'importe quelle durée n'en appelle plus, ayant pour résultat le gaspillage et les clients déçus.
Une manière d'amplifier grippage-et-pour aller des ventes est de remonter le paquet entier de sorte que vous puissiez avoir plus de contrôle du regard et vous sentir des plats à emporter. Et quand vous faites, ajouter TREHALOSE peut aider immensément.
Populaire grippage-et-vont les articles qui tirent bénéfice de la capacité naturelle de TREHALOSE de conserver la nourriture regarder et goûter plus frais plus longtemps pour inclure :
- Sandwichs/enveloppes à ・
- Salades de ・
- Le riz de ・ roule/sushi
- Bols de pâtes de ・
- Paquets/plateaux de casse-croûte de ・
- Entrées de ・
- Garnitures de ・
- Pâtisseries de ・ (pains, le danois, petits pains, biscuits, petits gâteaux, beignets, etc.)
- Desserts de ・
En tant que grippage-et-vont la tendance écarte à travers les segments, TREHALOSE t'offre une manière simple d'augmenter la humidité, la croustillance et la crémosité au fil du temps, de réduire le commutateur- de nourriture, d'améliorer la planification et les prévisions autour des déchets alimentaires et de placer votre marque à part parmi les consommateurs occupés nécessitant un déjeuner ou un dîner de dernière minute de qualité sans dispute.
| Applications |
Niveau d'utilisation |
Avantages |
Notes |
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Écurie même avec des changements de la température et d'humidité |
Le rapport de Trehalose doit être plus haut
que d'autres sucres dans la formulation pour la stabilité
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Glaçage et lustre
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Remplacez 80% de sucre |
Sèche plus rapidement
Lisse et réalisable
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La préparation du glaçage et du lustre avec la chaleur fonctionne bien
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Fait stable assaisonné
glaçage et lustre avec les jus de fruit acides
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Sucre : Des rapports de Trehalose peuvent être ajustés pour atteindre la douceur et l'aspect désirés |
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Garde la texture moite et pleine d'entrain |
Le besoin de mai d'ajuster le temps de cuisson |
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Gâteau mousseline
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Remplacez 20% de sucre
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Un plus grand rendement
Suspend des bulles d'air en pâte pour la circulation de la chaleur efficace et la structure cellulaire homogène
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Crème fouettée
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Additionnez 6% contre la crème épaisse ainsi que 6% de sucre |
Augmente rendement de saveur de crème un plus grand
Ralentit la migration de l'eau
Ajoute le gel/stabilité de dégel
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Pour se dissoudre entièrement, ajoutez Trehalose pour se mélanger avant d'ajouter le sucre
Pour augmenter le gel/stabilité de dégel, l'augmentation Trehalose à 10% et ajuster le contenu entier de sucre en crème plus de 15%
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Crème de crème anglaise
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Remplacez ou ajoutez 40% de sucre pour la douceur désirée
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Fait à texture cohérente et améliore l'effet dans la bouche
Prolonge la durée de conservation en protégeant la teneur en lipide et en protéines
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Gardez la couleur blanche fraîche de la meringue |
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| Meringue |
Remplacez 30% de sucre |
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Chocolat
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Truffe : Remplacez 50% de sucre
Ganache : Remplacez 20% de sucre
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Empêche le rétrécissement en maintenant l'humidité
Améliore le formability et le caractère réalisable
Réduit des odeurs non désirées de cacao passionné
Protège des lipides en chocolat avec la haute matière grasse du lait
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Une fois utilisée avec du sucre, la viscosité peut avoir besoin d'une certaine surveillance due à la propriété de cristallisation de Trehalose |
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Sucreries et sucrerie
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Pour le caramel mou : Remplacez 30% de sucre
Pour le nougat : Remplacez 20% de sucre
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Augmente des saveurs des ingrédients frais (les saveurs de fruit)
Augmente la couleur naturelle des ingrédients frais
Stabilité accrue due à la réduction de « viscosité »
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Pour augmenter la stabilité, Trehalose devrait être plus de 70% du contenu entier de sucre |
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Revêtement stable |
Peut être appliqué aux écrous crus |
| Revêtement |
Pour le revêtement de sucrerie sur des écrous :
Remplacez 67% de sucre
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Revêtement clair et brillant dû à la propriété non-caramélisante
Aides réduire brûler pendant le casserole-revêtement avec du sucre
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Empêche l'oxydation de lipide |
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