20kg/Bag aucune poudre de brunissement de catégorie comestible de Trehalose

Caractéristiques fonctionnelles 1 d'algue : douceur, qualité douce
La douceur du trehalose est 45% de cela du sucrose, et sa douceur douce et régénératrice et douceur appropriée sont incomparables au sucrose. Après que le mélange des matériaux de trehalose et de nourriture, de sa lumière et de la basse douceur puisse accentuer la saveur originale des matériaux de nourriture.

Propriété fonctionnelle 2 de Trehalose : aucun brunissement
Trehalose est sucre non-réducteur. Quand il coexiste avec des acides aminés et les protéines, il ne produira pas le brunissement (réaction maillard) même si de chauffage. Il est très approprié à la nourriture et à la boisson qui doivent être chauffées ou préservées à température élevée.
Fonction 3 de Trehalose : Empêchez le vieillissement d'amidon
Puisque le trehalose a un excellent effet d'empêcher le vieillissement d'amidon, il peut être employé en nourritures de riz et de farine riches en amidon, et l'effet est plus important dans l'humidité faible ou les conditions de congélation.
Propriété 5 de fonction de Trehalose : résistance thermique et résistance acide
Trehalose est le sucre le plus stable en disaccharides naturels, qui ne souilleront pas ou ne se décomposeront pas même après de chauffage pendant 30 minutes dans l'état de 100℃ et de pH3.0.
Fonction 6 de Trehalose : Empêchez la dénaturation de protéine
Trehalose est un bon inhibiteur de dénaturation de protéine si congelé, de chauffage, ou sec. Ajouter le trehalose à de diverses nourritures contenant la protéine peut effectivement protéger la structure naturelle des molécules de protéine et garder la saveur et la texture de la nourriture sans changement.

Fonction 7 de Trehalose : Empêchez la formation de l'odeur répugnante
La triméthylamine est l'ingrédient principal dans l'odeur putréfiée désagréable de la nourriture pour poissons, mais on ne le trouve pas dans le poisson frais. Il est produit par la détérioration des micro-organismes pendant le stockage. Moins les poissons sont frais, plus la triméthylamine est produit. Si le trehalose est ajouté avant le traitement thermique, il peut de manière significative empêcher la production de la triméthylamine, réduire la production du goût de poisson désagréable, et maintient le goût frais des poissons. En outre, la saveur puante de la volaille telle que le poulet et la composante principale du riz éventé, aldéhydes volatils, peut également être empêchée par le trehalose. Par conséquent, ajouter le trehalose dans le traitement thermique de la viande et le stockage du riz peut enlever la saveur puante et l'odeur éventée de riz, et maintient la fraîcheur de la viande et du riz.
Propriété 8 de fonction de Trehalose : solubilité et cristalinité
La solubilité du trehalose est inférieure à celle du sucrose à la basse température, et plus haute que celle du sucrose à température élevée. Trehalose a l'excellente cristalinité et ne s'affaiblit pas dans des conditions acides. Il peut également se cristalliser dans l'état d'un grand nombre d'autres sucres.
Caractéristiques fonctionnelles 9 de Trehalose : Basse hygroscopicité
De la nourriture elle-même n'est pas hygroscopique, mais une substance de sucre telle que le sucrose, hygroscopicité sera considérablement augmentée, affectant la saveur de la nourriture elle-même et période de stockage. Trehalose n'est pas hygroscopique même lorsque l'hygrométrie est 95%.
Propriétés fonctionnelles du trehalose 10 : La température de transition élevée de phase de vitrification
Trehalose a une température de transition en verre de jusqu'à 120℃. Cette propriété, combinée avec sa stabilité de processus et basse hygroscopicité, fait à trehalose un protecteur à haute valeur protéique et un agent idéal de conservation de saveur pour le séchage par atomisation.
Propriétés fonctionnelles du trehalose 11 : effet de correction de saveur
Trehalose exerce un effet synergique d'amélioration sur la douceur et l'arome de la nourriture et peut améliorer la qualité douce d'autres édulcorants synthétiques tels que l'aspartame. Il peut également alléger et en partie dissimuler d'autres mauvais goûts, réduire l'astringence et l'amertume, et allège quelques goûts aigres.
Propriété 12 de fonction de Trehalose : Empêchez la décomposition d'acide gras
Les nourritures riches en huiles de table produiront une odeur piquante quand elles sont chauffées et exposées pour s'allumer dans le stockage. Plus d'acides gras insaturés en graisses, plus ils sont de produire une telle odeur probables, ayant pour résultat la détérioration de la saveur de nourriture, de la perte de nutrition, et même de la détérioration de la valeur nutritive. Trehalose exerce un bon effet inhibiteur sur la décomposition des acides gras insaturés en graisse.
Propriété fonctionnelle 13 de Trehalose : Dismutase de superoxyde (GAZON) en matériaux stabilisés
Trehalose peut stabiliser l'activité du GAZON en nourriture, et stabilise l'activité du GAZON comme des antioxydants, tels que la vitamine C et le b-carotène, pris des légumes et des fruits dans la vie quotidienne, aidant à empêcher l'augmentation massive des ions de superoxyde du corps.
Propriété 14 de fonction de Trehalose : Élément nutritif d'énergie supplémentaire
Trehalose et sucrose, maltose, est facile à être absorbé par l'intestin grêle dans l'énergie des substances non nutritives (la chaleur de trehalose pour 4 kcal/g), mais du trehalose a des taux du sucre dans le sang plus stables, ce caractère unique, trehalose est très appropriée pour l'usage dans une formule de boisson, afin de fournir l'énergie, réduire la fatigue et la pression.