Détails sur le produit:
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Nom de produit: | trehalose | Utilisation: | Nouilles |
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L'autre nom: | Sucre de Trehalose | Fonction 1: | Régression d'amidon de retards |
Fonction 2: | Temps de cuisson Shortens | Paquet: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
marque: | Huiyang | Certification: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Fonction 3: | Surcuisson Prevents | Fuction 4: | Ajoute le gel/stabilité de dégel |
Surligner: | Poudre de Trehalose de produit de nouilles,Poudre de Trehalose de régression d'amidon de retards |
Trehalose
Trehalose maintient et augmente la qualité originale de nourriture et de boisson, aidant des formulators pour développer les produits qui goûtent et sentent aussi bons qu'ils regardent. Avec des avantages pour la saveur, la texture et la fraîcheur, trehalose fournit une expérience multi-sensorielle. Un ingrédient unique trouvé en nature, trehalose offre la multifonctionnalité à travers un large éventail d'applications, aidant à mettre en évidence le meilleur dans vos produits.
L'application du trehalose dans l'industrie de nouilles
La boîte de trehalose utilisée dans l'usine de nouilles, les produits de nouilles a beaucoup de sortes, le trehalose peut additionner 2% contre la farine ou 0,2 – 0,5% contre l'eau pour la cuisson.
Trehalose a plusieurs fonctions dans le produit de nouilles, il est suivi dans le côté ci-dessous :
Il y a le besoin à noter dans le processe de faire des nouilles, trehalose peut être appliqué à toutes sortes de nouilles telles que des pâtes, nouilles chinoises, nouilles d'udon, nouilles de soba, wonton et coquilles de gyoza.
· nouilles fraîches de 1 oeufs de livre
· persil finement haché de TSP 2
· le tbsp 2 a râpé le parmesan
· beurre non salé de 4 onces
· ail haché de 2 tbsp
· 1 tbsp Maggi Seasoning Sauce
· sauce à poissons de tbsp de 1/2
· 1 sucre roux de tbsp
· sauce à huître de tbsp de 1/2
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L'eau de suffisance dans un pot moyen et apporter à ébullition. Ajoutez les nouilles et le cuisinier jusqu'au dente d'Al. Drain et mis de côté.
Dans une petite casserole, ajoutez le beurre. Apportez la casserole à la chaleur moyenne et au beurre de fonte. Ajoutez en ail et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'arome de l'ail sorte et l'ail est légèrement fait cuire. Ajoutez en ingrédients restants de sauce et remuez jusqu'entièrement à mélanger dedans.
Ajoutez les nouilles à une grande cuvette. Versez la sauce au-dessus des nouilles. Lancer jusqu'à ce que des nouilles soient également enduites en sauce. Garniture avec le persil. Bombez les nouilles et le dessus avec le parmesan. Les nouilles sont chaudes mieux consommé.
· Légèrement adapté
· Vous pouvez faire ceci avec un grand choix de nouilles comprenant des nouilles de spaghetti mais je préfère acheter les nouilles fraîches d'oeufs car elles ont une texture plus caoutchouteuse. Si vous commencez par les pâtes sèches, vous devriez seulement mesurer assez de pâtes sèches pour rapporter 1 livre de pâtes cuites pour la recette.
· Les nouilles fraîches d'oeufs sont tout au plus les épiceries chinoises vendues.
· La sauce à poissons peut varier énormément selon la marque. Je recommande fortement d'employer les sauces à poissons rouges de bateau. Il est le seul que j'emploie pour faire cuire avec autant d'autres marques j'ai essayées suis terminé salé et pas presque comme savoureux.
· Maggi Sauce est tout au plus les épiceries disponibles.
· Certains des liens de produit contenus dans ce courrier sont des liens de filiale. Tout comme des codes de référence, ceci signifie que je gagne une petite commission si vous achetez un produit que je me suis référé (sans frais supplémentaires à vous).
portion : 0,25de larecette, calories : 387kcal, hydrates de carbone : 32,6g, protéine : 6,8g, graisse : 26,1g, graisse saturée : 15,2g, graisse polyinsaturée : 1,5g, graisse monounsaturated : 7,5g, cholestérol : 95,6mg, sodium : 583,1mg, fibre : 1,5g, sucre : 2,8g, vitamine A : 700unités internationales, vitamine C : 3,3mg, calcium : 60mg, fer : 0,9mg, glucides nets : 31g
Sécurité : Trehalose a une longue histoire d'une utilité humaine. Des études nombreuses ont été entreprises pour soutenir sa sécurité.
Selon le plat, ajoutez simplement comme ingrédient ou dissolvez dans l'eau pour employer. Additionnez simplement 0,5% à 5% en poids. Bien que le trehalose soit techniquement un sucre, une fois utilisé avec d'autres ingrédients le goût doux devient négligeable.
Pour le riz de sushi : ajoutez 1 cuillerée à soupe (10 grammes) de Treha Trehalose à 450 grammes de riz cru.
AVANTAGES : maintient l'humidité pour garder « juste » la fraîcheur préparée.
Applications | Niveau d'utilisation | Avantages | Notes |
Chocolat |
Truffe : Remplacez 50% de sucre
Ganache : Remplacez 20% de sucre |
Empêche le rétrécissement en maintenant l'humidité Améliore le formability et le caractère réalisable
Réduit des odeurs non désirées de cacao passionné Protège des lipides en chocolat avec la haute matière grasse du lait |
Une fois utilisée avec du sucre, la viscosité peut avoir besoin d'une certaine surveillance due à la propriété de cristallisation de Trehalose |
Sucreries et sucrerie Revêtement |
Pour le caramel mou : Remplacez 30% de sucre
Pour le nougat : Remplacez 20% de sucre
Pour le revêtement de sucrerie sur des écrous : Remplacez 67% de sucre |
Augmente des saveurs des ingrédients frais (les saveurs de fruit) Augmente la couleur naturelle des ingrédients frais
Stabilité accrue due à la réduction de « viscosité »
Revêtement clair et brillant dû à la propriété non-caramélisante Aides réduire brûler pendant le casserole-revêtement avec du sucre |
Pour augmenter la stabilité, Trehalose devrait être plus de 70% du contenu entier de sucre
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Desserts surgelés |
Crème glacée : Remplacez 15 - 40% de sucre Sorbet : Additionnez 5 – 8% |
Effet dans la bouche de lissoir créé par la formation des cristaux de glace plus fins
Augmente des saveurs de crème et de fruit |
Ajustez brix entre 26% et 30% au sorbet |
Confitures/conserves |
Remplacez 20 – 25 % de sucre |
Augmente et égalise le profil de saveur de fruit
Maintient la couleur naturelle des ingrédients |
Ajustez le contenu de sucre pour obtenir la douceur désirée |
Desserts surgelés |
Crème glacée : Remplacez 15 - 40% de sucre Sorbet : Additionnez 5 – 8% |
Effet dans la bouche de lissoir créé par la formation des cristaux de glace plus fins
Augmente des saveurs de crème et de fruit |
Ajustez brix entre 26% et 30% au sorbet |
Personne à contacter: Angelwei
Téléphone: +86-13385340181