Trehalose
Trehalose maintient et augmente la qualité originale de nourriture et de boisson, aidant des formulators pour développer les produits qui goûtent et sentent aussi bons qu'ils regardent. Avec des avantages pour la saveur, la texture et la fraîcheur, trehalose fournit une expérience multi-sensorielle. Un ingrédient unique trouvé en nature, trehalose offre la multifonctionnalité à travers un large éventail d'applications, aidant à mettre en évidence le meilleur dans vos produits.
Introduction de société
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Le Ltd a été établi en 2003, qui a placé dans la province de Shandong, la Chine, un bel endroit avec le transport commode. Maintenant attribué avec « l'entreprise nationale de crédit de catégorie de D.C.A. », « l'entreprise de pointe », la « principale entreprise dans l'industrialisation agricole de la province de Shandong », et « l'entreprise pilote innovatrice ».
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Ltd. Est principalement consacré à la production et à la R&D de Trehalose, de sirop de la lactone de delta de Glucono (GDL), de l'acide gluconique, de l'érythritol et du Trehalose avec la technologie de fermentation. La sortie est 10000tons de la lactone GDL, 15000tons le trehalose, de delta de Glucono l'acide 5000tons gluconique chaque année.
Nos produits sont cachers, MUI, OU et VIANDE HALAL certifiés, et nous avons été OIN 22000, ISO14001, ISO9001 avons certifié depuis 2003. Combiné avec des processus de fabrication stricts, l'excellente R&D, et la plate-forme marchande disciplinée, nous avons formé une marque forte sur le marché international qui couvre 120 pays et régions dans le monde.
L'innovation de technologie est une puissance viable pour le développement de Huiyang. Pour fournir les produits de haute qualité au public et à l'avance vers un avenir plus naturel et plus sain, Huiyang a établi un centre de base de biotechnologie, de fermentation de R&D, et le laboratoire d'application de produit. Avec le support technique de l'université de technologie de QILU, l'Université Polytechnique de Chine orientale, l'université de technologie de Nanjing, le volume de production et la qualité du produit sont fortement améliorés.
L'application du trehalose dans l'industrie de crème de crème anglaise
La boîte de trehalose utilisée dans la fabrication de crème de crème anglaise, il peut remplacer ou ajouter 40% de sucre pour la douceur désirée dans le processe de faire la crème de crème anglaise.
Trehalose a plusieurs fonctions dans la crème de crème anglaise, il est suivi dans le côté ci-dessous :
saveur de la crème 1.Enhances
rendement 2.Higher
3. ralentit la migration de l'eau
gel 4.Adds/stabilité de dégel
à texture 5.Makes cohérente et améliorer l'effet dans la bouche
durée de conservation 6.Extends en protégeant la teneur en lipide et en protéines
7.Keep la couleur blanche fraîche de la meringue
Il y a le besoin à noter dans le processe de faire la crème de crème anglaise, pls que vous vérifiez au-dessous des informations détaillées :
1.To entièrement dissolvent, ajoutent Trehalose pour se mélanger avant d'ajouter le sucre
2.To augmentent le gel/stabilité de dégel, augmentation
3.Trehalose à 10% et ajuster le contenu entier de sucre en crème plus de 15%
Sécurité : Trehalose a une longue histoire d'une utilité humaine. Des études nombreuses ont été entreprises pour soutenir sa sécurité.
Source
Trehalose est largement trouvé dans beaucoup d'animaux, de plantes et de micro-organismes comestibles en nature,
comme des champignons, les algues, les haricots, la crevette et la levure ont fermenté des nourritures.
Trehalose exerce un effet protecteur magique sur des organismes vivants et a la réputation
du « sucre de la vie ».
L'essai dans notre laboratoire de produit de trehalose
Selon le plat, ajoutez simplement comme ingrédient ou dissolvez dans l'eau pour employer. Additionnez simplement 0,5% à 5% en poids. Bien que le trehalose soit techniquement un sucre, une fois utilisé avec d'autres ingrédients le goût doux devient négligeable.
Pour le riz de sushi : ajoutez 1 cuillerée à soupe (10 grammes) de Treha Trehalose à 450 grammes de riz cru.
AVANTAGES : maintient l'humidité pour garder « juste » la fraîcheur préparée.
Certification de poudre de trehalose
La livraison du trehalose
Les applications de trehalose dans le diagramme en tant que ci-dessous :
| Applications |
Niveau d'utilisation |
Avantages |
Notes |
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Écurie même avec des changements de la température et d'humidité |
Le rapport de Trehalose doit être plus haut
que d'autres sucres dans la formulation pour la stabilité
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Glaçage et lustre
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Remplacez 80% de sucre |
Sèche plus rapidement
Lisse et réalisable
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La préparation du glaçage et du lustre avec la chaleur fonctionne bien
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Fait stable assaisonné
glaçage et lustre avec les jus de fruit acides
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Sucre : Des rapports de Trehalose peuvent être ajustés pour atteindre la douceur et l'aspect désirés |
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Garde la texture moite et pleine d'entrain |
Le besoin de mai d'ajuster le temps de cuisson |
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Gâteau mousseline
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Remplacez 20% de sucre
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Un plus grand rendement
Suspend des bulles d'air en pâte pour la circulation de la chaleur efficace et la structure cellulaire homogène
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Crème fouettée
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Additionnez 6% contre la crème épaisse ainsi que 6% de sucre |
Augmente rendement de saveur de crème un plus grand
Ralentit la migration de l'eau
Ajoute le gel/stabilité de dégel
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Pour se dissoudre entièrement, ajoutez Trehalose pour se mélanger avant d'ajouter le sucre
Pour augmenter le gel/stabilité de dégel, l'augmentation Trehalose à 10% et ajuster le contenu entier de sucre en crème plus de 15%
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Crème de crème anglaise
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Remplacez ou ajoutez 40% de sucre pour la douceur désirée
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Fait à texture cohérente et améliore l'effet dans la bouche
Prolonge la durée de conservation en protégeant la teneur en lipide et en protéines
Gardez la couleur blanche fraîche de la meringue |
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